Food for Thought
Det var naturlig å inkludere ordet "mat" i det overordnede temaet for årets Innovation Fair, siden arrangementet finner sted i Oslos fremtidige Mathall. Slår vi opp i ordboken er den norske oversettelsen "til ettertanke" - i betydningen intellektuell føde, mentale stimuli.
Hjerneføde
Men for å kunne tenke, for å kunne gjøre hjernen bedre i stand til å håndtere, lagre og behandle informasjon er det viktig med mat som har positiv virkning på hjernen. Omega-3-fettsyrer, spesielt fettsyrene DHA og EPA, har vist seg å ha positiv helseeffekt og finnes i naturen blant annet i fisk og andre marine dyr.
Mat for folk og fisk
Viktig mat for hvaler, pingviner, blekksprut, sel og fisk er Krill (dyreplankton). Tidligere ble disse rekeliknende krepsdyrene hovedsakelig brukt som fiskefôr. Nå er Krill det nye store på kosttilskuddmarkedet. Krill har nemlig vist seg å inneholde store mengder av de helsefremmende omega-3-fettsyrene. Men hva spiser Krill?
Phytoplankton
Starten på næringskjeden i havet er phytoplankton (planteplankton), små alger og blågrønnbakterier, som for det meste lever nær havoverflaten, får energi via solen og gjør dette om til mat. Det er disse som er hovednæringskilden til Krill, som gir oss hjerneføde.
Visuelt uttrykk for Accenture Innovation Fair 2011 - Phytoplankton
Fotograf Flip Nicklin, National Geographic Society.